了解關(guān)于斬拌機(jī)的操作程序、特點及配置

天津斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的切碎功能，可在短時間內(nèi)將肉類及輔料切碎成肉餡或肉醬。它還可以將肉、輔料和水混合在一起，形成均勻的乳狀液。

操作規(guī)程：

1、 機(jī)器應(yīng)由專業(yè)人員操作，并掌握機(jī)器的基本技能。

2、 開機(jī)前要檢查刀頭是否鎖緊，鍋內(nèi)和肉內(nèi)是否有異物。禁止帶進(jìn)鍋里。

3、 每次切碎和攪拌的量應(yīng)小于罐容量的80%。

4、 操作時，先啟動攪拌速度按鈕，然后緩慢進(jìn)料，出料過程也應(yīng)處于慢速過程。

5、 在正常加工過程中，應(yīng)關(guān)閉蓋子。不要把手放在鍋蓋下面，也不要碰刀口。

6、 斬拌機(jī)的使用檢查由低速轉(zhuǎn)為高速慢速控制，并按要求進(jìn)行盤車和調(diào)速。工作結(jié)束后，先停爐，按照先切后切、先停后切的原則，逐步停刀

7、 每天工作結(jié)束后，應(yīng)及時清理機(jī)器，防止原材料等裂紋進(jìn)入軸承，長時間后凝固，影響使用。清洗時注意不要用水直接沖洗手術(shù)臺，并用濕布擦拭。

8、 定期檢查斬波器的磨損情況。如果是鈍的，需要及時打磨。可以用油石打磨。研磨時每把刀的重量應(yīng)相同，每把刀片與切碎器之間的間隙應(yīng)保持一致，以延長刀具的使用壽命。

9、 工作中如發(fā)現(xiàn)異響，應(yīng)立即停機(jī)檢查。

分類

雙速斬波混頻器，節(jié)能變頻斬波混頻器

功能和配置

特征

斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的切碎效果，將肉及輔料切成肉餡或肉醬，也可將輔料、冰片、水與肉餡或肉片混合均勻。

采用變頻技術(shù)，可大范圍調(diào)節(jié)葉片轉(zhuǎn)速，具有節(jié)能的功能。刀片轉(zhuǎn)速、鍋速、切碎器與切碎器間隙、切碎器材質(zhì)和硬度的設(shè)計合理。

配置

整機(jī)采用SUS304不銹鋼板，結(jié)構(gòu)合理，外形美觀，清洗方便。

1、本機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀、易清洗。

2.主要零件采用加工中心加工，保證加工精度。

3.刀片鋒利好用，高速運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，混料乳化效果好。

4.選用進(jìn)口軸承；電機(jī)符合歐洲標(biāo)準(zhǔn)，抗過載能力強(qiáng)。

5、轉(zhuǎn)速達(dá)到4500rpm，大大提高乳化效果，使產(chǎn)品收率更高，效果很好。

6.刀尖與切碎器間隙小于2mm

目的

斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵設(shè)備。高速旋轉(zhuǎn)切碎攪拌刀可將生肉切成細(xì)嫩的形狀，并能均勻混合其他輔料。是酒店、飯店、食堂、肉類加工廠等單位不可缺少的肉類加工設(shè)備。