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使用石家莊真空滾揉機的常識和保養(yǎng)技巧

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使用石家莊真空滾揉機的常識和保養(yǎng)技巧

發(fā)布日期:2019-01-08 作者: 點擊:

真空滾揉機就是在真空狀態(tài)下讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動,相互撞擊、摔打,從而達到按摩、腌漬作用。主要在食堂、肉制品加工廠、餐飲等行業(yè)使用較多。那么使用石家莊真空滾揉機的常識和保養(yǎng)技巧是怎樣的?

使用常識:

作用:破壞肉的組織結(jié)構(gòu)使肉質(zhì)松軟加速蛋白質(zhì)的提取和溶解達到一定的口感效果。

特點:使淹制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收;增強肉的結(jié)著力,增強產(chǎn)品彈性;改善制品的切片性,防止切片時產(chǎn)生破碎;增加產(chǎn)品保水性,提高出品率;保持肉塊色澤,肉制鮮嫩;設(shè)定真空滾揉機工作總時間設(shè)定滾揉時間;設(shè)定滾揉間歇時間;連續(xù)滾揉;間歇滾揉;正轉(zhuǎn)自動出料。

適用范圍:石家莊真空滾揉機適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。特別對傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工,加入滾揉處理工序,可以縮短腌制浸泡時間、改善效果,提高肉品品質(zhì)。

石家莊真空滾揉機

保養(yǎng)技巧:

1、每次工作結(jié)束打開真空油水分離器底閥開關(guān),放盡積水,清除真空吸入物質(zhì),清洗真空油水分離器,保證真空管路暢通。

2、真空泵應(yīng)該每月一次停泵檢查油的污染情況,如果真空泵內(nèi)油的情況已經(jīng)被污染,則應(yīng)該及時換油,石家莊真空滾揉機換油之前泵必須空載正轉(zhuǎn)15分鐘,讓油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡,用一些新油或者清洗用油清洗泵后注入新的真空泵油(新油為10#汽油或者機油),真空泵的維護可參照真空泵使用說明書執(zhí)行。

3、經(jīng)常檢查渦輪減速機油位,如果發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度1/2時應(yīng)該及時加入30#機械油。

以上是使用石家莊真空滾揉機的常識和保養(yǎng)技巧的相關(guān)介紹,如果你現(xiàn)在有使用真空滾揉機方面的需求,請及時與我們聯(lián)系吧。

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