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在我們的日常生活中，很多菜都會用到丁制品，比如炒飯用的黃瓜丁、胡蘿卜丁，宮保雞丁用的蔬菜等等。三五個人在家吃飯，炒一兩盤菜丁，都覺得很辛苦，尤其是遇到還沒有融化的凍肉，肉丁需要很大的努力。但是在食堂和大型廚房，有很多這樣的切塊菜，切的很整齊。事實上，他們用的是蔬菜切丁機。
蔬菜切丁機是一種適用于脫水蔬菜、速凍蔬菜加工廠、果凍仙草蜜等軟性食品原料和食品腌制行業(yè)，將各種根莖類蔬菜加工成立方體和長方體形狀的機器。骰子的部件由一把切片刀、一組圓刀軸和一組橫切刀軸組成。改變圓刀軸、十字刀軸和調整切片厚度可以完成不同尺寸的切割轉換。
切丁機主要主要由機架、下料殼體、推盤、刀具總成、傳動系統(tǒng)和電氣控制系統(tǒng)組成。切丁機的選材要符合食品衛(wèi)生要求?？蚣堋⑼鈿?、刻度盤、料斗以及與食物接觸的部件均由不銹鋼制成。操作過程中，推盤帶動被切物體高速旋轉，利用物體的離心力，在切片機（立刀）的幫助下將被切物體切割成碎片，然后通過圓盤式線切割機將其切割成條狀，將要切割的材料送至橫切刀的切割邊緣，并將橫切刀切割成所需的立方體或長方體。檢查切丁機是否丟失、損壞或松動，以確保機器處于良好狀態(tài)。
檢查外殼內是否有異物，并清理外殼內的異物，否則容易損壞刀片。清理作業(yè)現(xiàn)場，檢查電源電壓是否與機器使用電壓一致，接地標志是否與接地線可靠連接。合上開關，按下“ON”按鈕，檢查轉向是否正確(面對推撥盤，推撥盤逆時針旋轉正確)，否則切斷電源，調整接線。打開水源使用。首先，應清洗切割材料以除雜質。如果切割的材料混有沙子和泥土，則葉片口和葉片板容易損壞和變鈍。材料的切割直徑不得超過100mm，如果大于這個直徑，就要分塊。按下啟動按鈕，馬達就會運轉。
待切材料從料斗中均勻連續(xù)地放入料斗中，在推盤的作用下由切割刀切成所需的厚度，然后由圓盤切刀切成條狀，再由橫切機切成方形。切割機規(guī)格調整:通過調整切片厚度、更換圓盤刀和橫切刀來改變。機器工作時，不要將手和其他異物放入機殼內，以免發(fā)生危險。
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